Słodkie bułeczki robię z warzywem. Szybki przepis bez drożdży i czekania, a w smaku niebo

Takie bułeczki ze słodkich ziemniaków są popularne na południu Stanów Zjednoczonych. Przygotowanie jest łatwe i nie wymaga użycia drożdży, więc powstają szybko i sprawnie. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z kremowym serkiem i syropem klonowym, miodem albo dżemem.

Przygotowanie purée z batatów do bułeczek

Słodkie ziemniaki do bułeczek trzeba najpierw zamienić w purée. Zamiast gotowania lepiej sprawdzi się pieczenie, ponieważ nie dodaje wody, tylko ją odejmuje. Aby dały najlepszy mus, wystarczy umyć je i ułożyć w skórkach na blaszce wyłożonej pergaminem. Następnie bulwy trzeba ponakłuwać, by para wodna nie rozsadziła ich od środka.

Pieczenie całych, niewielkich batatów o wadze około 300 g w temperaturze 200 stopni Celsjusza zajmuje mniej więcej 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika powinny być miękkie przy naciśnięciu. Później wybieram miąższ łyżką i blenduję. Przed dołożeniem do ciasta masa musi być jednak ostudzona i schłodzona, by nie roztopiła masła.

Tak robię szybkie słodkie bułeczki z batatami

Zaczynam od połączenia suchych produktów, czyli mąki tortowej (daje bardziej miękkie i lekkie ciasto), małej porcji cukru, proszku do pieczenia i soli. Składniki łączę nożem z kawałkami masła, siekając je jak kruszonkę. Dobrze jest jeszcze schłodzić ją przez około pół godziny w lodówce, by bułeczki wyszły bardziej kruche.

Zanim dołożę bataty, mieszam je rózgą z zimną maślanką. Wszystko łączę i zagniatam jak najkrócej, by nie wzmacniać „rusztowania” z glutenu i uniknąć zbitej konsystencji wypieków. Takie ciasto wałkuję dość grubo i wykrawam porcje. Zamiast zwykłej szklanki lepsza jest metalowa foremka do ciastek. Ma stosunkowo ostre brzegi i nie zgniata ciasta. Ważne przy tym, by dociskać ją prosto bez przekręcania, bo dzięki temu bułeczki wyrosną równo do góry.

Piekę je w dość mocno rozgrzanym piekarniku przez około kwadrans. By bardziej się przyrumieniły, przed wstawieniem można posmarować je maślaną lub mlekiem. Natomiast po wyjęciu używa się na wierzch łyżki roztopionego masła. Działa zmiękczająco, dając apetyczny połysk i zapach. Jednocześnie pomaga ograniczać wysychanie wypieków i przedłuża ich świeżość.